O'Sully'S L'histoire du pub.

Authenticité, convivialité et qualité. Lorsque nous avons décidé de créer à Albi un véritable pub Guinness irlandais, ce sont les valeurs qui ont guidé notre démarche, et elles ne sont certainement pas pour rien dans le succès rencontré par le pub depuis sa création.

Comment faire pour donner l'impression d'être en Irlande lorsque l'on déguste sa bière à deux pas de la place du Vigan? Nous ne voulions pas que le O'Sully'S ressemble à un pub irlandais, nous avons voulu qu'il soit un véritable pub irlandais. Nous sommes allés en Irlande demander à des artisans spécialisés de concevoir un pub, de le fabriquer localement, puis de venir à Albi faire l'agencement final. C'est à Waterford, dans l'un des plus anciens Comtés d'Irlande, que nous avons trouvé un artisan qui avait réalisé de nombreux pubs dans le style que nous recherchions, plutôt rustique et villageois que sophistiqué et citadin pour s'intégrer le mieux possible à l'ambiance albigeoise.

C'est ainsi qu'un jour, six grands gaillards irlandais qui ont débarqué à Albi avec un énorme camion. Malgré leurs accents irlandais à couper au couteau et notre anglais qu'ils avaient du mal à déchiffrer, on se demande bien pourquoi, nous nous sommes compris, même s'il a souvent fallu recourir à la langue des signes pour être certain que telle poutre devait être placée à tel endroit et non ailleurs.

Vingt jours plus tard, les irlandais repartaient pour Waterford dans leur camion vide, et l'aventure du véritable pub irlandais d'Albi pouvait commencer.

Restait ensuite à réunir une équipe d'hommes et de femmes venant d'Albi et d'Irlande capables de faire vivre aux Albigeois cette ambiance particulière qu'il y a dans un pub en Irlande.
Depuis 2001, le team O’Sully a su faire partager à nos nombreux clients cette convivialité typique du pub irlandais.

Est-ce dû au fait qu'il faut venir se servir au comptoir, que l'on serve plus volontiers une pinte qu'un demi, à la musique jamais trop forte pour gêner les discussions, à l'aspect cosy de la décoration? En tout cas, les Albigeois sont de plus en plus nombreux à passer de très bons moments au O'Sully'S.

Welcome to the O'Sully's Guinness Irish pub and enjoy your time with us!

The O'Sully'S team.